Ein echter Klassiker aus Omas Weihnachtsbäckerei sind Spitzbuben bzw. auch Hildabrötchen genannt. Zarte Mandelmürbeteig-Plätzchen werden gefüllt mit fruchtiger Marmelade und mit einem Hauch Puderzucker bestäubt. Diesem Weihnachtsgenuss kann keiner widerstehen.
Hier ein paar Tipps, damit die Spitzbuben gelingen:
- Butter und Eier zimmerwarm verwenden
- Zum Verfeinern kann etwas Rum hinzugegeben werden
- Wer keine “Stückchen” in der Marmelade haben möchte, kann stattdessen auch Gelee nehmen
- Noch feiner werden die Plätzchen mit blanchierten Mandeln (muss aber nicht unbedingt sein)
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Rezeptkarte zum Ausdrucken:
Omas klassische Spitzbuben / Hildabrötchen
Menge
40
StückZubereitungszeit
45
MinutenBackzeit
10
MinutenOmas Weihnachtsklassiker mit feiner Marmeladenfüllung
Zutaten
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Wasser
2 Eier (M)
125 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl
300 g Marmelade oder Gelee nach Geschmack
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Butter schaumig rühren, dann Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter rühren.
- Dann die beiden Eier unterrühren.
- Zum Schluss Mehl und Mandeln mischen und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde kühlen.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 1 cm dick ausrollen und beispielsweise mit einer Blütenform Plätzchen ausstechen.
- Die Hälfte der Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, aus der anderen Hälfte jeweils noch aus der Mitte ein kleines Loch herausstechen, dann ebenfalls auf ein Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Auf die Plätzchen ohne Loch, Marmelade streichen. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben und zum Schluss auf die Marmeladen-Plätzchen setzen.
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