TRADITIONELLE UND MODERNE REZEPTKREATIONEN
Zutaten: Für den Biskuit: 5 Eier (M) 130 g Zucker 5 EL kochendes Wasser 1 Prise Salz 90 g Mehl 10 g Kakaopulver 2 TL Backpulver 60 g gemahlene Haselnüsse Für die Ganache: 200 g Sahne 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil) Zum Verzieren: Für den Rand: lange, dünne Schokoriegel wie Mikado oder Amicelli Für […]
Zutaten: 200 g Schokolade zartbitter 85 g Butter 5 Eier (Größe L) 80 g Zucker 1 Prise Salz evtl. Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Backofen auf 135°C Ober-/Unterhitze vorheizen Butter und Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen Die Eier trennen. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker […]
Zutaten: Zutaten für den Schoko-Biskuitteig: 5 Eier (M) 130 g Zucker 5 EL kochendes Wasser 1 Prise Salz 90 g Mehl 10 g Kakaopulver 2 TL Backpulver 60 g Haselnüsse Für die Sahnefüllung: 500 ml Sahne 1 Päckch. Gelierfix (2 Beutel) 60 g Puderzucker 50 g Haselnüsse 375 g Himbeeren (oder Erdbeeren) Zum Verzieren: 100 […]
Schoko-Erdnuss-Toffee-Küchlein, klingt kompliziert, ist aber ganz einfach ein Schokokuchen mit Erdnussbutter und flüssigem Toffifee-Kern.
Zutaten: Für den Sauerteig: 150 g Roggenmehl 150 ml laumwarmes Wasser Grundrezept für das Brot: 200 g Roggenmehl 200 g Weizenmehl 1 TL Salz 10 g frische Hefe 1 Prise Zucker 200 ml lauwarmes Wasser Körner und sonstige Gewürze nach Wahl Zubereitung: Für den Sauerteig 150 g Roggenmehl mit 150 ml lauwarmen Wasser verrühren, bis […]