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Marmeladenplätzchen

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Marmeladenplätzchen

Knusprige kleine Marmeladenplätzchen mit einem Hauch Zitrone und Mandelaroma. Ein Highlight auf den weihnachtlichen Plätzchenteller.

Hier ein paar Tipps für die Zubereitung:

  • Die Butter kalt verarbeiten
  • Dem Teig etwas Ruhe gönnen nach dem Kneten
  • Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche noch kalt ausrollen, am besten in mehreren Tranchen
  • Teig, der gerade nicht gebraucht wird, im Kühlschrank aufbewahren, bis er ausgerollt wird
Marmeladenplätzchen
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Marmeladenplätzchen

Rezept von Omas Rezeptewelt
Menge

30

Stück
Zubereitungszeit

30

Minuten
Backzeit

12

Minuten

Knusprige kleine Plätzchen mit Marmelade gefüllt

Zutaten

  • Für den Teig:

  • 300 g Mehl

  • 200 g Butter

  • 75 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Msp. Backpulver

  • 1 Ei (M)

  • 1 abgeriebene Zitrone (notfalls ein Päckchen geriebene Zitronenschale)

  • 1-2 Tropfen Bittermandelöl

  • Zum Füllen:

  • 350 g Marmelade (nehmt die Sorte, die ihr am liebsten mögt)

  • Zum Bestreichen:

  • 1 EL Schlagsahne

  • 1 Ei

  • 40 g gehackte Mandeln

Zubereitung

  • Mehl mit Backpulver, Zucker, Zitrone, Vanillezucker und Mandelöl vermischen. Das Ei und die Butter zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  • Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit verschiedenen Ausstechförmchen so viele Plätzchen wie möglich ausstechen.
  • Aus der Hälfte der Plätzchen mit einer kleineren Form die Mitte herausstechen, so dass ein ca. 0,5 cm dicker Rand bleibt.
  • Die ganzen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zweites Ei trennen und die Plätzchenränder mit dem Eiweiß bestreichen. Die ausgestochenen Ränder darauf geben und leicht festdrücken.
  • Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Ränder damit bestreichen, mit den Mandeln bestreuen. Bei 175° C (Umluft) ca. 12-15 Minuten backen.
  • In die Mitte der fertiggebackenen Plätzchen nun die Marmelade geben und fest werden lassen.
  • Tipp: Die ausgestochenen Mittelteile könnt ihr auch mit der Sahne-Eigelb-Mischung bestreichen und ganz normal im Backofen backen, dann habt ihr noch Plätzchen ohne Marmeladenfüllung.

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