Markklößchen – Ein Klassiker der Hausmannskost
Markklößchen sind ein Klassiker der deutschen Küche und gehören zu den Gerichten, die man sofort mit gemütlichen Familienessen und wohliger Wärme verbindet. Die kleinen Klößchen werden normalerweise aus Rinderknochenmark hergestellt, sind ein fester Bestandteil vieler Suppen und verleihen jeder Brühe eine besondere Note. Doch nicht jeder mag oder verträgt Mark, und manchmal ist es schlicht nicht verfügbar. Für solche Fälle gibt es eine schmackhafte Alternative: falsche Markklößchen, die ganz ohne Mark auskommen und dennoch den typischen Geschmack bieten. In diesem Beitrag erfährst du, wie du falsche“ Markklößchen ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Was sind falsche Markklößchen?
Falsche Markklößchen sind eine vegetarische Variante des klassischen Rezepts. Anstelle von Knochenmark wird hier Butter als Fettquelle verwendet, kombiniert mit Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen. Diese Zutaten verleihen den Klößchen eine ähnliche Konsistenz und einen vergleichbaren Geschmack wie das Original.
Tipps für die Zubereitung
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Konsistenz prüfen: Die Probe-Klößchen helfen dabei, die richtige Konsistenz und Würzung zu finden. So lässt sich vermeiden, dass die Klößchen beim Kochen zerfallen oder zu fest werden.
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Variationen: Für eine besondere Note können fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch zur Masse hinzugefügt werden. Auch verschiedene Kräuter wie Schnittlauch oder Dill passen gut.
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Serviervorschlag: Falsche Markklößchen schmecken hervorragend in klaren Brühen, können aber auch als Beilage zu anderen Suppen oder Eintöpfen serviert werden.
Falsche Markklößchen (ohne Mark)
Zutaten
- 100 g Butter
- 120 g Semmelbrösel
- 1-2 EL Mehl
- 2 Eier
- Salz Pfeffer, Muskat
- etwas frische Petersilie
Anleitungen
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Petersilie klein hacken.
- Semmelbrösel und Mehl in eine Schüssel geben, die Butter eingießen, Eier und ca. 3 EL Petersilie zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Von der Konsistenz sollte er wie ein Mürbeteig aussehen.
- Kleine Klößchen formen, falls die Kößchen beim Rollen zerfallen, dann noch etwas Semmelbrösel zufügen.
- Bevor ihr alle Klößchen auf einmal rollt, würde ich empfehlen, erst einmal 2-3 vorher abzukochen, dann seht ihr ob sie beim Kochen schön fest bleiben und könnt bei Bedarf auch noch nachwürzen.
- Die Klößchen in kochender Rinderbrühe (Vegetarier nehmen dementsprechend Gemüsebrühe) ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Klößchen, die nicht sofort gegessen werden, mit einer Schaumkelle herausfischen und im Kühlschrank aufbewahren, oder einfrieren.
