Sacher-Rolle – saftige Schoko-Roulade im Stil der Sachertorte

Wenn du Schokolade liebst und bei dem Wort „Sachertorte“ direkt an Wien, Kaffeehaus und kleine Glücksmomente denkst, wirst du an einer Sacher-Rolle nicht vorbeikommen. Sie holt das Aroma der klassischen Sachertorte in eine moderne, lockere Biskuitrolle, die sich perfekt zum Teilen, Mitbringen und Vorbereiten eignet.

Was die Sacher-Rolle so besonders macht

Die Sacher-Rolle ist im Grunde die kleine, flexible Schwester der berühmten Sachertorte. Statt eines schweren Tortenbodens setzt du auf einen lockeren, schokoladigen Biskuit, der aufgerollt und mit Aprikosenmarmelade gefüllt wird.

Dadurch wirkt die Sacher-Rolle leichter, ist schneller serviert und lässt sich wunderbar in gleichmäßige Scheiben schneiden – ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder den Sonntagskaffee. Gleichzeitig bleibt der typische Geschmack erhalten: dunkle Schokolade, fruchtige Aprikose und ein Hauch Wiener Kaffeehaus-Flair.

Sacher-Rolle statt Sachertorte: moderner Klassiker

Die klassische Sachertorte wird in der Regel in einer runden Form gebacken und mit einer dicken Schokoglasur überzogen. Die Sacher-Rolle übernimmt dieses Konzept, übersetzt es aber in eine Biskuitrolle, die weniger mächtig wirkt und sich leichter transportieren lässt – perfekt, wenn du Kuchen zur Arbeit, zum Brunch oder zu Freunden mitnehmen möchtest.

Während die Sachertorte oft als festlicher Kuchen für besondere Anlässe gilt, funktioniert die Sacher-Rolle auch im Alltag: Sie ist schnell angeschnitten, lässt sich gut portionieren und sieht auf jeder Kaffeetafel elegant aus, ohne zu „offiziell“ zu wirken.​

Tipps, damit deine Sacher-Rolle richtig saftig wird

Der richtige Biskuit für die Sacher-Rolle

Die Basis deiner Sacher-Rolle ist ein luftiger, schokoladiger Biskuit, der sich gut aufrollen lässt, ohne zu brechen. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu trocken gebacken wird und du ihn nach dem Backen noch leicht warm aufrollst, damit er die Form behält.​

Außerdem lohnt es sich, auf hochwertige Kakaopulver oder geschmolzene Zartbitterschokolade zu setzen – so bekommt der Biskuit diesen tiefen, satten Schokogeschmack, den man mit Sachertorte verbindet.

Aprikosenmarmelade – klassisch oder kreativ?

Typisch für alles im Sacher-Stil ist die Aprikosenmarmelade. Sie bringt eine angenehme Säure in das Spiel, gleicht die Süße der Schokolade aus und sorgt gleichzeitig dafür, dass der Biskuit schön saftig bleibt.

Du kannst eine sehr feine, passiert Aprikosenkonfitüre verwenden oder die Marmelade leicht erhitzen und glattrühren, damit sie sich besser streichen lässt. Wenn du es etwas moderner magst, sind Mischungen mit Marille-Vanille oder ein kleiner Schuss Rum in der Marmelade eine spannende Variante – ganz nach deinem Geschmack.

Schokoladenglasur im Sacher-Stil

Eine Sacher-Rolle ohne Schokoglasur wäre nur halb so schön. Die Glasur sorgt für den typischen Glanz und den knackigen Biss, der beim Anschneiden und Reinbeißen so zufriedenstellend ist. Verwende am besten Zartbitterschokolade mit einem höheren Kakaoanteil und etwas Fett (z. B. Butter oder neutrales Öl), damit die Glasur gut schneidbar bleibt, ohne zu hart zu werden.​

Du kannst die Rolle komplett überziehen oder nur oben eine dickere Schokoschicht auftragen und den Rest mit Puderzucker, Kakao oder Schokoraspeln dekorieren – je nachdem, wie opulent du es magst.