Neujahrsbrezel – perfekt zum Verschenken

Neujahrsbrezel

Zu Neujahr beschenkt man seine Lieben traditionell mit einem Neujahrsbrezel aus Hefeteig. Diese kann man entweder beim B├Ącker kaufen oder ganz einfach selbst machen. Der Hefeteig ist relativ neutral, daher kann man ihn mit allerlei Leckereien genie├čen.

Tipps, damit der Hefeteig gelingt:

  • Wie bei allen Hefeteigen auch hier die Zutaten zimmerwarm verarbeiten
  • Den Teig m├Âglichst lange kneten
  • Die Oberfl├Ąche auf jeden Fall mit der Ei-Mischung bestreichen, nur so erh├Ąlt das Brezel eine goldbraune Farbe
  • Teig m├Âglichst lange gehen lassen, damit das Geb├Ąck sch├Ân fluffig wird

Zutaten f├╝r eine mittelgro├če Brezel:

  • 250-300 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 125 ml Milch
  • 1/2 W├╝rfel Hefe oder ein P├Ąckchen Trockenhefe
  • 1 kleines Ei
  • 1 Ei zum Kleben und Bestreichen

So bereitet ihr die Neujahrsbrezel zu:

Die Milch erw├Ąrmen, Hefe hineinbr├Âseln und ein bisschen vom Zucker zuf├╝gen. Die Mischung an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl mit Salz, dem restlichen Zucker und der in St├╝cke geschnittenen Butter mischen. Danach das Ei und die Milch-Hefe-Mischung zuf├╝gen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

Neujahrsbrezel

Dann auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche den Teig nochmals durchkneten und etwa ein Viertel des Teiges wegschneiden. Drei Viertel des Teiges zu einer etwa 100 cm langen Rolle formen, dabei die Enden d├╝nner rollen als die Mitte. Aus der Rolle eine Brezel formen und die beiden Enden unter die Brezel legen, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Die Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Neujahrsbrezel

Aus dem restlichen Viertel des Teiges eine etwa 72 cm lange Rolle formen, in 3 gleich lange Rollen schneiden (je 24 cm) und aus den drei Str├Ąngen einen Zopf flechten.

Neujahrsbrezel

Den Zopf auf der Unterseite mit Ei bestreichen und auf den “Bauch” der Brezel festkleben. Die Brezel abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann komplett mit Ei bepinseln. Kurz trocknen lassen.

Neujahrsbrezel

Die Brezel auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200┬░C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minute backen, bis der Teig goldbraun ist.


Rezeptkarte zum Ausdrucken:

Neujahrsbrezel

Rezept von Omas Rezeptewelt
Menge

1

Brezel
Zubereitungszeit

30

Minuten
Backzeit

30

Minuten

Luftig lockerer Hefeteig in Brezelform zum Verschenken an Neujahr

Zutaten

  • 250-300 g Mehl

  • 1 Prise Salz

  • 75 g Zucker

  • 40 g Butter

  • 125 ml Milch

  • 1/2 W├╝rfel Hefe oder ein P├Ąckchen Trockenhefe

  • 1 Ei (eher klein)

  • 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

  • Die Milch erw├Ąrmen, Hefe hineinbr├Âseln und ein bisschen vom Zucker zuf├╝gen. Die Mischung an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Mehl mit Salz, dem restlichen Zucker und der in St├╝cke geschnittenen Butter mischen. Danach das Ei und die Milch-Hefe-Mischung zuf├╝gen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
  • Dann auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche den Teig nochmals durchkneten und etwa ein Viertel des Teiges wegschneiden.
  • Drei Viertel des Teiges zu einer etwa 100 cm langen Rolle formen, dabei die Enden d├╝nner rollen als die Mitte. Aus der Rolle eine Brezel formen und die beiden Enden unter die Brezel legen, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Die Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Aus dem restlichen Viertel des Teiges eine etwa 72 cm lange Rolle formen, in 3 gleich lange Rollen schneiden (je 24 cm) und aus den drei Str├Ąngen einen Zopf flechten.
  • Den Zopf auf der Unterseite mit Ei bestreichen und auf den “Bauch” der Brezel festkleben. Die Brezel abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann komplett mit Ei bepinseln. Kurz trocknen lassen.
  • Die Brezel auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200┬░C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minute backen, bis der Teig goldbraun ist.

Ein weiteres s├╝├čes Neujahrsgeschenk findet ihr hier: Gl├╝cksschweinchen

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