Butter-S

Zubereitung

• Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, dem Ei und Eigelb cremig rühren.
• Mehl, Backpulver und Zitronenschale zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig in mehrere Stücke teilen, so ist die Verarbeitung einfacher.
• Jedes Stück zu einer langen Wurst rollen und nochmals kleine Stücke schneiden. Die kleinen Stücke zu einer etwa 8 cm langen dünnen Rolle (etwa 0,5 cm Durchmesser) rollen und danach daraus ein "S" formen.
• Das Ganze so lange wiederholen, bis ein Backblech (mit Backpapier auslegen!) voll ist. Die "S" mit Eiweiss einstreichen (immer nur 3 auf einmal, damit das Eiweiss nicht trocknet).
• Eine kleine Schüssel oder einen tiefen Teller mit Hagelzucker füllen und die "S" mit der Eiweiss-Seite darin eintauchen, so dass die Oberfläche mit dem Zucker bedeckt ist.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 12-15 Minuten backen (je nachdem wie braun ihr die Butter-S haben wollt).