Schupfnudeln

Zubereitung

• Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Etwas auskühlen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und entweder mit dem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken. Alternativ rohe Kartoffeln schälen, klein schneiden, garen und dann zerdrücken.
• Zunächst 1 Ei, Mehl und Gewürze zur Kartoffelmasse geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig muss sich ähnlich wie ein Hefeteig anfühlen und sollte nicht mehr an den Fingern kleben. Bei Bedarf noch ein weiteres Ei oder mehr Mehl zufügen.
• Ein Stück des Teiges abschneiden und fingerdick ausrollen. Diese Rolle nun in fingerlange Streifen scheiden. Diese Streifen könnt ihr nun nocheinmal kurz rollen, damit sie Abschlüsse schön werden und die typische Schupfnudelform entsteht.
• Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Schupfnudeln in das kochende Wasser geben. Diese sinken zunächst zu Boden. Sobald sie aufsteigen sind sie fertig und können mit einem Seier abgeschöpft werden.
• Als letztes werden die Schupfnudeln angebraten. Besonders aromatisch werden sie, wenn ihr dies mit einem Stück Butter macht. Dafür ein Stück Butter (oder Öl) in einer Pfanne bei mittlerer-hoher Stufe erwärmer, die Schupfnudeln hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldgelb sind. Wer möchte, kann das überschüssige Fett mit einem Stück Küchenrolle aufsaugen.
• Dazu passt eine einfacht Bratensoße, Sauerkraut oder süß mit Apfelmus. Schupfnudeln sind auch eine wunderbare Beilage zu Wildgerichten.