Glücksklee-Zimtschnecken zum Jahreswechsel
Der Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken gehört zum Jahreswechsel einfach dazu. Dieses Jahr gibt es die klassischen Hefeschnecken in einer besonderen Form: als kleine Glücksklees. Die Idee dahinter ist simpel – das Kleeblatt steht für Glück und neue Anfänge, perfekt also für Silvester.
Die Form macht den Unterschied
Die Umsetzung ist einfacher als gedacht. Der Hefeteig ist derselbe wie bei gewöhnlichen Zimtschnecken – weich, luftig und mit der richtigen Süße. Die Füllung aus braunem Zucker, Zimt, Nüsse und Kakao sorgt für den klassischen Geschmack.
Das Besondere passiert beim Formen. Aus der aufgerollten Teigschlange werden gleichmäßige Scheiben geschnitten. Vier oder Drei davon werden zum Kleeblatt arrangiert: Die Schnecken bilden die oberen Blätter in Dreiecksform, darunter wird ein Stiel gesetzt. Beim ersten Mal braucht es vielleicht etwas Fingerspitzengefühl, aber schon beim zweiten Kleeblatt geht es fast wie von selbst.
Backen und Glasieren
Im Ofen gehen die Kleeblätter schön auf, die einzelnen Schnecken verbinden sich miteinander und die Oberfläche bekommt diese appetitliche goldbraune Farbe. Der Duft von Zimt und Hefe zieht durch die Küche – unwiderstehlich.
Nach dem Backen werden die noch warmen Schnecken mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und etwas Milch bestrichen. Die Glasur zieht schön ein und bildet gleichzeitig eine glänzende Schicht. Wer mag, kann auch mit Frischkäse-Frosting experimentieren, aber die schlichte Zuckerglasur passt wunderbar.
Mehr als nur Gebäck
Die Glücksklee-Form macht aus gewöhnlichen Zimtschnecken einen echten Hingucker auf dem Silvesterbuffet. Es ist diese Kombination aus vertrautem Geschmack und überraschender Optik, die bei Gästen gut ankommt. Und irgendwie fühlt es sich richtig an, mit einem Symbol für Glück ins neue Jahr zu starten.
Variationen sind möglich: Nüsse weglassen, verschiedene Gewürze ausprobieren oder sogar eine Version mit Marzipan wagen. Die Grundidee bleibt flexibel genug für eigene Experimente.
Wer das Silvesterbuffet um etwas Besonderes ergänzen möchte, findet in diesen Glücksklee-Zimtschnecken eine schöne Idee. Sie brauchen etwas Zeit beim Formen, aber das Ergebnis lohnt sich. Und vielleicht bringen sie ja tatsächlich ein bisschen Glück für das neue Jahr.
Glücksklee-Zimtschnecken
Zutaten
Hefeteig
- 300 g Mehl
- 125 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 40 g Butter
Füllung
- 75 g brauner Zucker
- 1 EL Zimt
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Kakaopulver
- 75 g weiche Butter
Guss
- 75 g Puderzucker
- etwas Milch
Anleitungen
- Die Hälfte des Zuckers und die Hefe in die lauwarme Milch geben und ein paar Minuten stehen lassen.
- Währendessen das Mehl mit restlichem Zucker vermischen, die weiche Butter untermischen. Das Eigelb zufügen und zum Schluss zusammen mit der Milch-Hefe-Mischung zu einen geschmeidigen Hefeteig zubereiten. Den fertigen Teig ca. 60 Minuten warm stellen.
- Zimt, Haselnüsse und Kakao mit Butter und braunem Zucker verrühren.
- Den Hefeteig zu einem Rechteck (etwa 30×40 cm) ausrollen und von äußeren Rand ein etwa 3 cm langes Stück abschneiden und erstmal zu Seite legen, den restlichen Teig gleichmäßig mit der Butter-Mischung bestreichen, so dass er gut bedeckt ist.
- Dann den Teig mit etwas Spannung von den beiden längeren Seiten bis zur Mitte einrollen. Von dieser Rolle ca. 3 cm lange Stücke abschneiden.
- Die Röllchen nehmen und unten eine Spitze formen, so dass sie wie ein Herz aussehen, dann 3-4 der Herzchen nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Kleeblatt zusammensetzen (die spitzen Enden zusammenführen und fest drücken). Ob ihr 3- oder 4-blättrige Kleeblätter macht, bleibt euch überlassen, bei den Dreiblättrigen kann man aber zum Schluss den Stil besser anbringen.
- Von dem restlichen Teig, der weggeschnitten wurde, eine Rolle formen und etwa so viele Röllchen abschneiden, wie Kleeblätter vorhanden sind, diese Röllchen dann als Stil an die Kleeblätter anbringen.
- Die Zimtschnecken nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober- /Unter-Hitze) bei 175°C ca. 25-30 Min. goldbraun backen.
- Für den Guss, den Puderzucker mit Milch vermischen, bis sich der Zucker klümpchenfrei aufgelöst hat und ein dicker Brei entstanden ist. Auf den noch warmen Zimt-Kleeblättern großzügig verteilen.
Notizen
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