Zwetschgenrührkuchen mit Mascarpone

Zwetschgenrührkuchen mit Mascarpone

Zutaten:

  • 4 Eier (M)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Zimt (optional)
  • 1 kg Zwetschgen (Äpfel gehen auch)
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Vanillezucker mit 1 TL Zimt mischen und die Pflaumen damit marinieren.

Eier und Zucker schaumig schlagen.

Backpulver, 1 TL Zimt und Mehl mischen. Mehlmischung unterheben. Mascarpone in den Teig hineingeben alles gut miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Eine 26er Springform mit Butter ausstreichen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Pflaumenhälften auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken.

Die Springform auf die mittlere Schiene des vorheizten Backofen (160°C Umluft) schieben und etwa 60-70 Minuten backen. Vor dem Rausnehmen am besten mit einem Holzstäbchen hinstechen und schauen, ob noch Teig hängen bleibt. Falls dies der Fall ist, dann noch etwas länger backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.


Rezeptkarte zum Ausdrucken:

Zwetschgenrührkuchen mit Mascarpone

Recipe by Omas Rezeptewelt
Menge

12

Stücke
Zubereitungszeit

45

minutes
Backzeit

1

hour 

Saftiger Rührkuchen mit einer leckeren Fruchtfüllung

Zutaten

  • 4 Eier (M)

  • 250 g Mascarpone

  • 250 g Mehl

  • 200 g Zucker

  • 1/2 Päckchen Backpulver

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 2 TL Zimt (optional)

  • 1 kg Zwetschgen (Äpfel gehen auch)

  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  • Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
  • Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Vanillezucker mit 1 TL Zimt mischen und die Pflaumen damit marinieren.
  • Eier und Zucker schaumig schlagen.
  • Backpulver, 1 TL Zimt und Mehl mischen. Mehlmischung unterheben. Mascarpone in den Teig hineingeben alles gut miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Eine 26er Springform mit Butter ausstreichen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Pflaumenhälften auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken.
  • Die Springform auf die mittlere Schiene des vorheizten Backofen (160°C Umluft) schieben und etwa 60-70 Minuten backen. Vor dem Rausnehmen am besten mit einem Holzstäbchen hinstechen und schauen, ob noch Teig hängen bleibt. Falls dies der Fall ist, dann noch etwas länger backen.
  • Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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