Zutaten:
Für den Rührteig:
- 150 g Butter
- 170 g Zucker
- 6 Eigelbe
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- evtl. etwas Milch
Für den Baiserteig:
- 6 Eiweiss
- 170 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mandelplättchen
Für die Füllung:
- 3 Becher süße Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 TL San Apart
- 1 Dose Aprikosen oder anderes Obst (820 g)
Zubereitung:
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren, dann Mehl, Backpulver und Milch zufügen und alles miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Das übrig gebliebene Eisweiss mit Zucker und Vanillezucker mischen und steif schlagen.
Den Rührteig entwender auf 2 26er Springformen gleichmäßig verteilen oder in einem großen Backblech verteilen. Dann den Baiser gleichmäßig auf dem Rührteig verstreichen und zum Schluss die Mandelplättchen aufs Baiser geben.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (180°C Ober-/Unterhitze) auf die mittlere Schiene schieben und den Teig etwa 30 Minuten backen. Böden gut auskühlen lassen.
Sahne mit Zucker, Vanillezucker und San Apart mischen und steif schlagen. Ihr könnt die Aprikosen nun vorsichtig unter die Sahne heben oder aber erst später beim Stapeln in die Sahne setzen – wie es Euch besser gefällt 😉
Wenn Ihr 2 runde Springformen genommen habt, könnt Ihr nun die Hälfte der Sahne auf einen der Böden verteilen, dann die Aprikosen verteilen. Die andere Hälfte der Sahne drauf geben und zum Schluss den anderen Teigboden als Deckel auf die Sahne setzen und ganz leicht andrücken.
Wenn Ihr den Teig in einem großen Backblech gebacken habt, dann könnt Ihr diesen entwender halbieren, dritteln oder sogar vierteln und dann die Torte mehrmals schichten.
