Zutaten:
- 4 Eier (M)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zimt (optional)
- 1 kg Zwetschgen (Äpfel gehen auch)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Vanillezucker mit 1 TL Zimt mischen und die Pflaumen damit marinieren.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Backpulver, 1 TL Zimt und Mehl mischen. Mehlmischung unterheben. Mascarpone in den Teig hineingeben alles gut miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Eine 26er Springform mit Butter ausstreichen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Pflaumenhälften auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken.
Die Springform auf die mittlere Schiene des vorheizten Backofen (160°C Umluft) schieben und etwa 60-70 Minuten backen. Vor dem Rausnehmen am besten mit einem Holzstäbchen hinstechen und schauen, ob noch Teig hängen bleibt. Falls dies der Fall ist, dann noch etwas länger backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezeptkarte zum Ausdrucken:
Zwetschgenrührkuchen mit Mascarpone
12
Stücke45
Minuten1
StundeSaftiger Rührkuchen mit einer leckeren Fruchtfüllung
Zutaten
4 Eier (M)
250 g Mascarpone
250 g Mehl
200 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zimt (optional)
1 kg Zwetschgen (Äpfel gehen auch)
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Vanillezucker mit 1 TL Zimt mischen und die Pflaumen damit marinieren.
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Backpulver, 1 TL Zimt und Mehl mischen. Mehlmischung unterheben. Mascarpone in den Teig hineingeben alles gut miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Eine 26er Springform mit Butter ausstreichen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Pflaumenhälften auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken.
- Die Springform auf die mittlere Schiene des vorheizten Backofen (160°C Umluft) schieben und etwa 60-70 Minuten backen. Vor dem Rausnehmen am besten mit einem Holzstäbchen hinstechen und schauen, ob noch Teig hängen bleibt. Falls dies der Fall ist, dann noch etwas länger backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
