Knusprig, cremig, streuselig: Das perfekte Blätterteig-Gebäck für zwischendurchl
Knuspriger Blätterteig, cremiger Vanillepudding mit feinem Marzipan, fruchtiges Obst und buttrige Streusel – dieses Blätterteiggebäck mit Pudding, Obst und Streuseln ist ein unkompliziertes Gebäck, das garantiert für Begeisterung sorgt. Ob mit Äpfeln, Pflaumen oder Aprikosen: Die Füllung lässt sich wunderbar an die jeweilige Jahreszeit anpassen.
Das Beste daran? Die Blätterteignester sind schnell vorbereitet und schmecken frisch aus dem Ofen besonders lecker. Durch den Marzipan im Pudding bekommen sie eine feine, leicht mandelige Note, die perfekt mit dem Obst und den knusprigen Streuseln harmoniert.
Warum dir dieses Rezept gefallen wird
- Schnell gemacht: Vorbereitung und Backzeit zusammen unter einer Stunde
- Einfache Zutaten: Kein Spezialgeschäft nötig – alles gibt es im Supermarkt
- Vielseitig: Äpfel, Pflaumen oder Aprikosen – du entscheidest, was in die Füllung kommt
- Kinderleicht anzupassen: Mit oder ohne Zimt, mit TK- oder frischem Blätterteig
Blätterteiggebäck
Zutaten
- 2 Rollen frischer Blätterteig
Für die Füllung:
- 1 Packung Vanillepudding-Pulver
- 100 g Marzipan
- 400 ml Milch
- 3 EL Zucker
- Obst nach Wahl zum Füllen bspw. Äpfel, Pflaumen oder Aprikosen
Für die Streusel:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Marzipan mit einer Reibe grob reiben (kleinschneiden mit dem Messer geht natürlich auch)
- Obst waschen waschen und in bissgerechte Stücke schneiden.
- Pudding für die Füllung zubereiten. Hierfür das Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie anfängt zu köcheln. Dann vom Herd nehmen und die vorbereitete Puddingmasse gut unterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Nun das zerkleinerte Marzipan zufügen und weiterrühren, bis es sich im Pudding gut aufgelöst hat. Etwas auskühlen lassen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Zimt und Mehl verkneten, bis der Teig "streuselig" wird.
- Den Blätterteig in 12 gleich große Quadrate schneiden (eine Rolle jeweils längs halbieren und dann nochmal dritteln) und zu Blätterteignester falten (Anleitung siehe unten). Und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Jeweils 2-3 EL der Puddingmasse in der Mitte der Blätterteignester verteilen und das Obst darauf geben (Menge nach Bedarf). Dann die Streusel verteilen.
- Bei 200°C im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Mit Puderzucker bestreuen und am besten lauwarm genießen.
Blätterteignester falten – so einfach geht’s!
Diese kleinen Blätterteignester sind ein echter Hingucker – und dabei viel einfacher zu machen, als sie aussehen! ✨ Mit ein paar Schnitten und einem kleinen Falt-Trick wird aus einem einfachen Stück Blätterteig ein hübsches Nest, das sich wunderbar füllen lässt.
Und so geht’s:
1. Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig zunächst in gleich große Quadrate schneiden. Am besten arbeitest du direkt auf Backpapier – so kannst du die fertigen Nester später ganz einfach aufs Blech setzen.
2. Jetzt wird geschnitten
Und hier kommt der kleine Trick: Schneide an zwei gegenüberliegenden Ecken jeweils parallel zum Rand ein. Schneide dabei nicht ganz bis zur Mitte, sondern lass etwa 5 mm Abstand zum Rand stehen.
3. Das Nest entsteht
Jetzt die eingeschnittenen Ecken mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Anschließend kommt der schönste Teil: Klappe die beiden Ecken jeweils über Kreuz zur gegenüberliegenden Seite und drücke sie dort vorsichtig fest.
Häufige Fragen zu den Blätterteigtaschen
Kann ich fertigen Blätterteig verwenden?
Ja, unbedingt. Sowohl frischer Blätterteig aus dem Kühlregal als auch TK-Blätterteig eignet sich für dieses Rezept. Frischer Blätterteig lässt sich besonders unkompliziert verarbeiten.
Kann ich die Blätterteignester mit anderem Obst zubereiten?
Ja. Äpfel, Pflaumen und Aprikosen eignen sich besonders gut, aber du kannst das Rezept auch saisonal abwandeln. Wichtig ist lediglich, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
Kann ich die Streusel mit Zimt machen?
Ja, und das ist sogar sehr empfehlenswert! Besonders bei Äpfeln und Pflaumen passt eine kleine Menge Zimt hervorragend zur Marzipan-Pudding-Füllung.
Kann ich die Blätterteignester vorbereiten?
Du kannst Pudding, Obst und Streusel vorbereiten. Den Blätterteig würde ich allerdings erst kurz vor dem Backen füllen, damit er nicht durch die Puddingmasse durchweicht.
Kann ich das Marzipan weglassen?
Ja, das Marzipan ist optional und kann auch weggelassen werden. Eventuell dann etwas mehr Zucker zugeben, da das Marzipan viel Süße in die Füllung gibt.
