Fermentieren ist eine faszinierende Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen und gleichzeitig neue, interessante Geschmacksprofile zu entdecken.

Lebensmittel haltbar zu machen, ist eine Kunst, die unsere Vorfahren perfektioniert haben, um frische Produkte auch außerhalb der Erntezeit genießen zu können. Zwei besonders bewährte Methoden sind das Zuckern und Salzen.