Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech – der Klassiker als praktischer Blechkuchen

Ein klassischer Frankfurter Kranz muss nicht immer als üppige Kranz-Torte auf der Etagere stehen – als Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech wird aus dem Traditionskuchen ein moderner, super praktischer Liebling für jede Kaffeetafel. Luftiger Biskuit, vanillige Buttercreme, fruchtige Johannisbeernote und knuspriger Krokant bleiben natürlich erhalten, sie bekommen nur ein neues „Outfit“: rechteckige Schnitten, die sich perfekt vorbereiten, transportieren und in saubere Stücke schneiden lassen. Ideal für Geburtstage, Bürofeiern, Buffets oder große Familienrunden.

Was macht diese Frankfurter Kranz Schnitten besonders?

Der Frankfurter Kranz gilt als kaiserlicher Kuchenklassiker und symbolisiert mit seiner Form ursprünglich die Krone des Kaisers, die in Frankfurt gekrönt wurde – die Belegkirschen stehen dabei für leuchtende Rubine. In dieser Variante holst du dir den traditionellen Geschmack als Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech nach Hause: weniger aufwendig im Handling, aber genauso edel im Geschmack. Jede Schnitte erinnert optisch an ein kleines Stück Kranz – mit Buttercreme-Tupfer und Kirsche – und lässt sich ganz unkompliziert auf Tellern, Platten oder in Boxen anrichten.

So wird aus dem Kranz ein Blechkuchen

Die Basis ist ein Wiener Boden. Statt in einer Kranzform backst du den Teig in einer eckigen Form oder auf dem Blech, bis er goldgelb ist und die Stäbchenprobe bestanden hat – die Backzeit kann sich je nach Form leicht verändern. Nach dem Auskühlen teilst du den Biskuit einmal waagerecht, streichst Johannisbeergelee und Vanille-Buttercreme dazwischen und setzt die Schichten wieder zusammen, bis ein rechteckiger „Tortenkuchen“ entsteht.

Anschließend bestreichst du die Oberfläche mit Buttercreme und streust Mandelkrokant oder geröstete, gemahlene Haselnüsse rundherum darüber, sodass alles schön bedeckt ist. Zum Schluss schneidest du den Kuchen in gleichmäßige Rechtecke und setzt auf jede Schnitte einen kleinen Buttercreme-Tupfer mit einer Belegkirsche – so wird jede Portion zu einem kleinen, eleganten Frankfurter Kranz im Mini-Format.

Tipps für perfekten Biskuit und Buttercreme

Damit die Frankfurter Kranz Schnitten richtig gelingen, lohnt sich ein bisschen Vorbereitung: Schlage die Eier mit dem Zucker wirklich lange und gründlich auf, damit der Biskuit besonders locker und fluffig wird. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, damit sich Teig und Creme gleichmäßig verbinden und die Buttercreme nicht gerinnt. Den Biskuit kannst du problemlos am Vorabend backen – über Nacht durchgezogen lässt er sich besser schneiden und bröselt weniger.

Die Buttercreme entsteht aus einer Eiermasse-Zuckermasse, die über Wasserbad aufgeschlagen wird (so werden auch Keime abgetötet), vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt mit aufgeschlagener Butter und Vanillaroma zu einer glatten, cremigen Masse verarbeitet wird. Ein kurzes Kühlen macht sie stabiler, aber sie sollte noch gut streichfähig sein, damit du die Böden sauber bestreichen und die Oberfläche schön glatt ziehen kannst.

Perfekt für Buffet, Büro & Vorrat

Frankfurter Kranz Schnitten sind ideal, wenn du viele Gäste erwartest oder Kuchen mitbringen möchtest: Durch die rechteckige Form kannst du die Stücke exakt portionieren und hast so einen guten Überblick, wie viele Personen du versorgen kannst. Die Schnitten lassen sich einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen – so verbinden sich Biskuit, Gelee und Creme perfekt, und die Stücke bleiben beim Schneiden schön stabil.

Auch für den Vorrat sind die Schnitten geeignet: Luftdicht verpackt im Kühlschrank halten sie sich mehrere Tage, und ein Teil lässt sich – je nach Buttercreme-Stabilität – sogar einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank wieder auftauen. So hast du immer ein kleines Stück „Konditor-Klassiker“ auf Vorrat, wenn sich spontaner Besuch ankündigt oder die Lust auf einen richtig nostalgischen Kuchen mit moderner, praktischer Form kommt