Die Eier etwa 15 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen, bis eine helle cremige Masse entsteht.

Den Zucker mit Vanillezucker und der Prise Salz mischen und zu der Eiermasse hinzufügen. Nochmals etwa 15 Minuten rühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in die Teigmasse ein einsieben.

Die Mehlmischung nur unterheben – nicht mehr rühren!

Zum Schluss die Butter schmelzen und auch vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze circa 12-15 Minuten backen.

Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen abkühlen lassen.

Während der Kuchen kühlt, die Buttercreme zubereiten. Hierfür die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Rührschüssel über ein Wasserbad stellen und die Eiermasse etwa 12 Minuten mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Dann vom Wasserbad nehmen und weitere 10 Minuten rühren, bis die Masse auf Zimmertemperatur runtergekühlt ist.

Danach die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillearoma cremig schlagen. Die Eiermasse zufügen und ein paar Minuten aufschlagen. 3 EL zum Verzieren wegnehmen.

Den Boden in der Mitte teilen und eine Hälfte mit der Marmelade einstreichen. 2/3 der Buttercreme auf der Marmelade verteilen.

Den zweiten Boden draufstehen und den Rest der Buttercreme ebenfalls gleichmäßig verteilen.

Das Krokant gleichmäßig verteilen und den Kuchen etwa 1 Stunde kühlen.

Den Kuchen in 10-12 Schnitten teilen.

Den Rest der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jede Schnitte einen Tupfen spritzen.

Auf jeden Tupfen eine Kirsche setzen und den Kuchen einige Stunden kühlen.