Ursprünglich stammen Spätzle aus Süddeutschland, insbesondere aus der Region Schwaben. Der Name “Spätzle” leitet sich vom schwäbischen Wort “Spatz” ab, und bedeutet so viel wie “kleiner” oder “zarter” Spatz. Dies beschreibt perfekt die zarten, kleinen Teigklümpchen, die traditionell aus nur Eiern, Mehl, Wasser und Salz hergestellt werden.
Tipps zur Zubereitung
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Die richtige Teigkonsistenz: Der Schlüssel zur perfekten Spätzle ist der Teig. Er sollte zähflüssig sein, aber nicht zu flüssig. Wenn der Teig zu fest ist, werden die Spätzle zu dick, und wenn er zu dünn ist, werden sie zu zerbrechlich.
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Der Teigschaber: Traditionell werden Spätzle mit einem Teigschaber, auch Spätzlehobel genannt, zubereitet. Wenn ihr keinen habt, könnt ihr auch eine Spätzlepresse oder ein einfaches Messer verwenden.
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Das Kochwasser: Salzt das Wasser, in dem ihr die Spätzle kocht, gut. Das verleiht den Spätzle Geschmack.
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Die richtige Konsistenz beim Kochen: Die Spätzle sind fertig gekocht, wenn sie an die Oberfläche steigen. Das dauert normalerweise nur wenige Minuten.
Variationen und Serviervorschläge
Spätzle sind äußerst vielseitig. Ihr könnt sie pur mit etwas Butter oder gerösteten Semmelbröseln servieren, oder aber mit Soßen, Pilzen, Käse oder Braten. Sie passen zu fast allem und sind eine großartige Beilage oder Hauptgericht.
Spätzle
3
Portionen30
Minuten2
MinutenLeckere selbstgemachte Spätzle nach Omas Rezept
Zutaten
250 g Mehl
3 Eier
80-100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz, Muskat
Zubereitung
- Das Mehl mit Salz und Muskat mischen. Mit dem Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren, danach die Eier zufügen. Der Teig ist perfekt, wenn er “Blasen” schlägt und langsam und zähflüssig von einem Löffel fließt ohne zu reißen, außerdem sollte er schön glänzen.
- Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Teig traditionell mit einem Brett hinein schaben. Einfacher geht´s mit einer Spätzlepresse, -hobel oder- reibe. Je weiter weg die Spätzlepresse vom Wasser ist, desto länger werden sie. Werden sie direkt über dem Wasser hineingeschabt, werden es eher “Knöpfle”.
- Die Spätzle ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen.
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