Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl “Typ 550”
- 1 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL brauner Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- Olivenöl
- 1 TL Salz
Für den Belag:
- Basilikumblätter
- Kirsch- bzw. Cocktail-Tomaten
- grobes Meersalz
- Olivenöl
Zubereitung:
Hefe mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben, alles vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es leicht zu schäumen beginnt.
Das Mehl mit dem Salz mischen, etwas Olivenöl hinzufügen (nicht mehr als einen Esslöffel). Dann die Hefe-Wasser-Mischung über das Mehl gießen und alle Zutaten zunächst mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen circa 10 Minuten zu eine geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Schüssel dünn mit Olivenöl bestreichen, den Teig dort hineingeben und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Währendessen die Tomaten und ein paar Basilikumblätter waschen. Tomaten halbieren.
Den Teig in eine Auflaufform geben und so verteilen, dass diese ganz ausgefüllt wird. Dann die Oberfläche des Teiges mit Olivenöl bestreichen. Mit den Fingern viele kleine Vertiefungen reindrücken, sodass die Oberfläche des Teiges aufgeraut wirs.
Dann von außen beginnend mit dem Zeigefinger eine Vertiefung in den Teig drücken und in dieses Loch zuerst ein Basilikumblatt, dann eine halbe Kirschtomate hineindrücken. Diesen Prozess mit genügend Abstand auf dem gesamten Teig wiederholen.
Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und etwa 45 Minuten ruhen lassen. Danach noch etwas grobes Meersalz auf den Teig geben.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
Die Focaccia 10 Minuten ausühlen lassen, dann nochmals mit Olivenöl bestreichen. Teig zubereiten und gehen lassen Teig in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl bestreichen Kleine Vertiefungen mit den Fingern in den Teig drücken Tomaten und Basilikum vorbereiten Basilikum in den Teig drücken Tomaten in den Basilikum drücken Bei 200°C etwa 25 Minuten backen Focaccia nochmal mit Olivenöl besteichen.
