Zucchini im Kuchen? Oja gerne! Dieser Nusskuchen wir durch klein geraspelte Zucchini mega saftig. Die Zucchini schmeckt so gut wie gar nicht raus. Besonders, wenn er Kuchen eine Nacht ruhen darf, entfaltet er am nächsten Tag seine vollen Aromen und wird besonders saftig.
Der Kuchen besteht aus wenigen Grundzutaten plus Zucchini und ist schnell und einfach gebacken.
Selbst Kinder, die mitgegessen haben, konnten die Zucchini nicht rausschmecken – also gleich mal ausprobieren
Zutaten
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- 125 ml Öl
- 1 TL Zimt
- 200 g geriebene Zucchini
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Nüsse nach Wahl
- 50 g Schokolade
Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig verrühren.
Öl und Zimt hinzugeben. Zucchini waschen, schälen und fein reiben, dann in den Teig unterheben.
Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und unterrühren, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Eine Gugelhupfform buttern und den Teig hineingeben. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 180°C Ober-/Unterhitze circa 60 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
Rezeptkarte zum Ausdrucken:
Zucchini-Nuss-Kuchen
12
Stücke30
Minuten1
StundeSuper saftiger und aromatischer Nusskuchen mit Zucchini.
Zutaten
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
3 Eier
125 ml Öl
1 TL Zimt
200 g geriebene Zucchini
250 g Mehl
100 g gemahlene Nüsse nach Wahl
50 g Schokolade
Zubereitung
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig verrühren.
- Öl und Zimt hinzugeben. Zucchini waschen, schälen und fein reiben, dann in den Teig unterheben.
- Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und unterrühren, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Eine Gugelhupfform buttern und den Teig hineingeben. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 180°C Ober-/Unterhitze circa 60 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
Tipps
- Wer eine schokoladige Note möchte, kann noch 1-2 EL Kakaopulver hinzugeben.
