Zwetschgen-Streuselkuchen mit Vanillepudding
Fruchtig, nussig, vanillig: Entdecke dieses einfache Rezept für einen saftigen Zwetschgen-Streuselkuchen mit Vanillepudding und Mandeln – perfekt für die kommenden Spätsommertage.
Zutaten
Teig und Streusel
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 225 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
Füllung
- 50 g Zucker bei Bedarf etwas mehr
- 750 g Zwetschgen
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 75 ml Wasser
- etwas Zimt
Außerdem zum Verfeinern
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
- einige Mandelplättchen bei Bedarf
Anleitungen
- Zucker, Mehl, Mandeln, Salz und Vanillezucker vermischen. Die Butter/Margarine klein schneiden und mit den trocknen Zutaten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Etwa eine Stunde kühlen.
- Für die Füllung, die Zwetschgen waschen, entkernen, halbieren (5-6 Zwetschgen beiseite legen) und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und 50 ml Wasser in einen Kochtopf geben und weich kochen, bis eine musartige Konsistenz entsteht. Das Puddingpulver mit dem restlichen Wasser glattrühren und in das Mus einrühren. Aufkochen lassen, bis die Masse fester wird, dann vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
- Eine Backform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, dann 2/3 des Teiges als Boden hineindrücken. Die Zwetchgenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die restlichen Zwetschgen draufsetzen. Dann den restlchen Teig als Streusel auf den Zwetschgen verteilen und bei Bedarf die Mandelplättchen gleichmäßig auf den Streuseln verteilen.
- Den Kuchen in der mittleren Schiene des vorgeizten Backofens (180°C Ober-/Unterhitze) etwa 35-45 Minuten backen, bis er knusprig ist.
- Auskühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.