Rosenkohl mit Béchamelsoße
Entdecke Omas Rezept für Rosenkohl mit cremiger Béchamelsoße – einfach, lecker und nostalgisch. Perfekt für kalte Tage!
Zutaten
Für den Rosenkohl
- 750 g frischer Rosenkohl oder TK
- Salz für das Kochwasser
- 1 Prise Zucker optional, nimmt Bitterstoffe
Für die Soße
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 125 ml Milch
- 125 ml Rosenkohlwasser
- 50 ml Sahne optional
- 2 Eigelbe
- Muskatnuss frisch gerieben
- Pfeffer Salz
Anleitungen
Rosenkohl vorbereiten
- Frischen Rosenkohl putzen (Strunk abschneiden, äußere Blätter entfernen).
- In Salzwasser (mit einer Prise Zucker) weich garen.
- Das Wasser abgießen und dabei etwa 125 ml abfangen. Rosenkohl warmhalten.
Béchamelsoße kochen
- In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Mehl dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen (es soll nicht bräunen).
- Nach und nach das Rosenkohlwasser und Milch zugießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Das Eigelb mit der Sahne verrühren und dann in die Soße geben.
- Alles 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis es cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren
- Den gegarten Rosenkohl in eine Schüssel oder Auflaufform geben.
- Mit der heißen Béchamelsoße übergießen.
Notizen
Tipp: Das Eigelb kann man auch weglassen, das mach die Soße aber besonders cremig