Mutzenmandeln
Die fünfte Jahreszeit hat ihren kulinarischen Höhepunkt erreicht. Während mancherorts der Krapfen (oder Berliner) thront, gibt es für wahre Kenner nur einen Star in der Tüte: Mutzenmandeln.
Zutaten
Teig:
- 300 g Mehl 550
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
Außerdem:
- Frittierfett oder Öl
- Zimt und Zucker zum Wenden
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen und zusammen mit den Eier und Butter zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
- Den Teig circa 30 Minuten kühlen.
- Danach etwa 1 cm dick ausrollen und mit einer speziellen Mutzenform ausstechen. Alternativ geht auch ein Herzform-Ausstecher. Einfach in den ausgestochenen Teig in der Mitte teilen und man bekommt die typische Mutzenform.
- Das Fett in einem Topf oder in der Fritteuse erhitzen (circa 175°C). Die Mutzen portionsweise in das Fett geben und solange frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Kuchenpapier abtropfen lassen.
- Zimt und Zucker mischen und die noch heißen Mutzen von allen Seiten darin wälzen.