Klassische Grießschnitten umhüllt mit Panade. Innen schön weich, außen knusprig.
So wird´s gemacht
Omas Grießschnitten
Menge
40
StückZubereitungszeit
1
StundeBratzeit
5
MinutenKlassische Grießschnitten umhüllt mit Panade. Innen schön weich, außen knusprig
Zutaten
1 Liter Milch
2 Eier
25 g Butter
230 g Hartweizengrieß
Etwas Salz und Muskat zum Würzen
Semmelbrösel zum Panieren
Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Die Milch zusammen mit der Butter, Salz und Muskat vorsichtig aufkochen. Temperatur zurücknehmen.
- Den Grieß unter ständigem Rühren in die Mich einrieseln lassen. Circa 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Masse dick geworden ist.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen. Grießmasse vom Herd nehmen und die Eigelbe vorsichtig einrühren.
- Die Teigmasse wird nun auf ein nasses Brett gegeben und fingerdick glatt gestrichen. Das funktioniert am besten mit den Händen, aber Vorsicht: die Masse ist gut heiß!!!
- Den Teig auskühlen lassen und danach in Rauten schneiden. Falls sich die Rauten nicht gut vom Brett lösen, einfach mit einem dünnen Messer am Boden entlang fahren.
- Danach die Vierecke zuerst im Eiweiss, dann in den Semmelbröseln wenden.
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Grießschnitten von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Video
Tipps
- Die Schnitten passen sowohl zu herzhaften als auch süßen Beilagen. Klassischerweise reicht man sie zu Kartoffelsalat.
- Bei meiner Oma gab es meistens Sauerkirschen aus dem Glas dazu.
Extra Tipp:
Wer´s nicht ganz so aufwendig möchte (oder wenn das Eiweiss nicht für alle Rauten reicht), braucht die Schnitten nicht extra zu panieren. Sie schmecken auch ohne Semmelpanade lecker. Einfach den Teig nach dem auskühlen schneiden und sofort anbraten.
Lust auf mehr Grieß? Dann gibt es hier ein leckeres Grießbrei-Rezept.