Sommerzeit ist Salatzeit! Wenn die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach leichten, erfrischenden Gerichten, die uns gleichzeitig sättigen und mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Ein perfektes Beispiel dafür ist der Linsensalat mit Granatapfelkernen – eine kulinarische Kombination, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch durch ihre Farbenpracht beeindruckt.
Linsen sind kleine Kraftpakete. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. In Kombination mit den saftigen, süßen Granatapfelkernen entsteht ein köstlicher Salat, der sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt. Granatäpfel sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Antioxidantien und Vitaminen, die unser Immunsystem stärken und uns einen gesunden Energieschub geben.
Der Linsensalat mit Granatapfelkernen ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder sogar als Vorspeise für ein sommerliches Abendessen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass du auch an heißen Tagen nicht lange in der Küche stehen musst.
Ein weiterer Vorteil dieses Salats ist seine Anpassungsfähigkeit. Du kannst ihn nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Gurken oder Nüssen verfeinern und somit an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
Probiere diesen erfrischenden Linsensalat aus und lasse dich von seiner Leichtigkeit und dem harmonischen Zusammenspiel der Aromen begeistern. Ein echtes Highlight für heiße Sommertage, das dich mit Energie versorgt und gleichzeitig herrlich erfrischt!
Linsensalat mit Granatapfelkernen
3
Portionen30
Minuten25
MinutenLinsensalat mit Tomaten, Feta und Granatapfelkernen
Zutaten
- Linsen zubereiten
150 g braune Linsen (Berglinsen)
300 ml Wasser
etwas Gemüsebrühe
- Zum Verfeinern
100 g Fetakäse
100 g Kirschtomaten
frischer Koriander
1 kleine rote Zwiebel
1 Granatapfel
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Paprikapulver
etwas Chili
- Dressing
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1/2 TL Honig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen zusammen mit dem Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf geben, Wasser zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und das Wasser aufgesogen ist. Die doppelte Menge Wasser wie Linsen sollte reichen, dass die Linsen das Wasser komplett aufsaugen. Die Linsen abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Feta klein schneiden und die Tomaten halbieren.
- Die Linsen in eine Schüssel geben, Feta, Zwiebel, Tomaten und Dressing zugeben. Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Paprikapulver und etwas Chili ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
- Den frischen Koriander klein schneiden und unterheben.
- Den Salat ein paar Stunden ziehen lassen, bei Bedarf noch nachwürzen.
- Zum Schluss die Granatapfelkerne unterrühren (Granatapfel muss nicht sein, gibt dem Salat aber den besondern Kick).
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