Raffaello Torte

Raffaelo Torte

Zutaten für den Biskuitteig: 5 Eier (M) 130 g Zucker 5 EL kochendes Wasser  1 Prise Salz 50 g Mehl 50 g Kokosraspel 2 TL Backpulver 60 g gemahlene Mandeln   Für die Sahnefüllung: 600 g Sahne 6 Blatt Gelatine 100 g gute weiße Schokolade 150 ml Kokosmilch   Zum Verzieren: 100 g Sahne 50 […]

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Kokosrolle mit weißer Schokolade

Kokosrolle

Zutaten: Zutaten für den Biskuitteig: 5 Eier (M) 130 g Zucker 5 EL kochendes Wasser  1 Prise Salz 100 g Mehl (oder 80g Mehl und 20g Mondamin) 2 TL Backpulver 60 g Kokosraspeln Für die Kokoscreme: 60 g Kokosraspeln 3 EL Zucker 3 EL Kokosmilch Für die Sahnefüllung: 500 ml Sahne 1 Päckch. Gelierfix (2 […]

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Omas Kokosmakronen

Kokosmakronen

Zutaten: Für circa 60 Stück 4 Eiweiß (M) 250 g Kokosflocken 250 g Zucker optional etwas Vanillearoma oder Vanillepaste Zubereitung: Eiweiß zusammen mit dem Zucker cremig aufschlagen (mindestens 5 Minuten). Die Masse wird nicht ganz so fest wie normaler Eischnee, sondern eher cremig und glänzend.  Kokosflocken und optional Vanillepaste unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen […]

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Kokos-Macarons mit Schokofüllung

Kokos-Schoko-Macarons

(für ca. 25-30 Stück) Zutaten für die Macarons: 3 Eiweiß (Größe M) 250 g Puderzucker 80 g Zucker 80 g Kokosflocken 90 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 2 Messerspitzen Backpulver Zutaten für die Schokofüllung: 120 g Schlagsahne 80 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Für die Schokofüllung die Sahne erwärmen (nicht kochen) und die Schokolade darin schmelzen. […]

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Kokos-Erdnuss-Curry mit Knoblauch Naan-Brot

Kokos-Erdnuss-Curry

Zutaten: Zutaten für das Curry (3-4 Portionen): 400 g Hühner- oder Putenbrust 150 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 1 Dose (etwa 300 g) Bambussprossen 1 große Karotte 150 g Zuckerschoten (gefroren) 1 EL rote Currypaste 1 EL Erdnusscreme (die crunchy von dm Bio kann ich sehr empfehlen)  Salz, Pfeffer, Curry, Koriander, etc. etwas Öl zum […]

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