Zutaten:
Für den Teig (etwa 4-5 Portionen):
- 400 g Mehl
- 150 ml Buttermilch
- 75 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Hefe (frisch)
- 2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- etwas Zucker
Für den Belag:
- 2-3 Becher Creme Fraiche
- 2-3 Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
Die Hefe zusammen mit etwas Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Wasser-Hefe-Mischung, Buttermilch und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, dann etwas Mehl hinzufügen, ist er zu fest, dann noch etwas Buttermilch hineinkneten.
Den Hefeteig etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Währendessen die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 4-5 gleichgroße Teile schneiden.
Backpapier zuschneiden, so dass es in ein großes Backblech passt. Einen der vier Teige auf das bemehlte Backpapier geben und sehr dünn ausrollen. 5 Minuten ruhen lasssen, dann nochmals ausrollen.
Backpapier zusammen mit dem Teig auf ein Backblech legen. 2-3 EL Creme Fraiche auf dem Teig verteilen, dann mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Zwiebeln und Speck gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen (250°C, Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen, bis der Rand hellbraun ist.
Schnell Essen, da der Flammkuchen relativ schnell ausühlt.
Mit den restlichen Teighälften genauso verfahren.
Tipp: Süße Variante mit Äpfeln
Anstatt herzhaft mit Zwiebeln und Speck, könnt ihr auch eine süße Variante mit Äpfeln machen. Pro Flammkuchen benötigt man etwa einen Apfel. Diesen schälen, entkernen und sehr dünn in Scheiben schneiden.
Den Teig hier ebenfalls sehr dünn ausrollen und mit Creme Fraiche bestreichen. Dann gleichmäßig Zimt und Zucker auf die Creme Fraiche streuen. Die Apfelscheiben verteilen und dann nochmals mit Zimt und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (ebenfalls 250°C, Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen.
Wem es zu aufwendig ist, den Teig selbst herzustellen, kann auch Fertigteig nehmen.
